RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    RIA - n°666 - février 2006 - page 0

    Textures, discours nutritionnels... Les professionnels cherchent à revaloriser leur marché. Reste à améliorer le rayon et à jouer la synergie avec la restauration.
    La glace est le dessert préféré des Français, mais sa consommation stagne. Nous surfons sur une vraie contradiction ', explique Christian Millet, secrétaire général de la Sfig, le syndicat des fabricants de glaces. La glace a beau être associée à un imaginaire fort de loisirs, de vacances et de liberté, les Français la délaissent au quotidien. Leur consommation stagne à 6 l/an et par habitant. Le marché en GMS est déflationniste et l'évolution des segments disparate (lire encadré...
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