RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Jeudi 02 mai 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    archiveXML - 2006

    Enzymes : alliées de la panification

    RIA - n°667 - avril 2006 - page 0

    Les enzymes s'utilisent dans de nombreux secteurs d'applications en particulier en boulangerie, dans les produits laitiers, les jus de fruits, ainsi que pour les oeufs et la viande.
    Utilisées à très faibles doses, les enzymes catalysent les milliers de réactions chimiques qui ont lieu dans les cellules vivantes. Novozymes, Danisco, DSM, AB Enzymes et Chr Hansen dominent le marché, qui vaut 200 millions d'euros (2004) selon Frost & Sullivan qui prévoit une progression de 3,5 % entre 2005 et 2011, avec un chiffre d'affaires qui devrait atteindre les 240 millions d'euros. La panification apparaît comme le secteur pour lequel l'offre est la plus large. Dans ce domaine, les...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK