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    Soufflet traite le blé avec l'acide peracétique

    RIA - n°668 - mai 2006 - page 0

    En collaboration avec Solvay, le groupe Soufflet a mis en place un procédé utilisant l'acide peracétique afin d'obtenir des farines ' répondant aux spécifications les plus exigeantes, par exemple pour la préparation des baby-food ', précise Jean-Luc Barret, directeur scientifique du groupe Soufflet. L'objectif est de réduire la microflore naturellement présente sur le blé, généralement reconnue non pathogène mais constituant une flore d'altération de la qualité organoleptique des...
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