RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Une double fonctionnalité

    RIA - n°669 - juin 2006 - page 0

    Colorants ou ingrédients nutritionnels, les caroténoïdes participent à l'apport de valeur ajoutée. Les mélanges de caroténoïdes à vocation nutritionnelle, plus représentatifs de la nature, se développent ainsi que la lutéine et la zéaxanthine, les plus ré
    Colorant, à des dosages de quelques ppm, de nombreuses études scientifiques ont montré que les caroténoïdes, à des dosages plus élevés, avaient aussi des propriétés antioxydantes, protégeant les cellules du corps humain contre les dommages des radicaux libres. Retrouvés dans le sang et la plupart de nos tissus, notre organisme est néanmoins incapable de les synthétiser, leur présence dépend directement de notre alimentation. Ces pigments, plus de 600 caroténoïdes répertoriés...
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