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    archiveXML - 2007

    « Ne pas introduire d'allergènes inattendus »

    RIA - n°675 - janvier 2007 - page 0

    Zoltan Zalay : Veiller à prendre en compte le risque allergène dès la conception du produit. Eviter de mettre des allergènes quand il est possible de les remplacer. Surtout ne pas introduire d'allergènes dans des recettes où on ne s'attend pas à en trouver. En cas de changement de recette pour un produit donné, il faut en avertir le consommateur au moyen d'un code couleur, d'un surlignage du produit dans la liste des ingrédients. Z.Z. : La notion de seuil est pertinente, mais je ne suis...
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