RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Classiques ou émergents, les dangers à anticiper

    RIA - n°676 - février 2007 - page 0

    À côté du péril incendie, les industriels doivent faire face à des dangers moins tangibles comme les contaminations, le risque obésité ou environnemental. Revue de ces préoccupations croissantes.
    La liste des risques auxquels les industries alimentaires sont potentiellement confrontées à de quoi donner des sueurs froides. Il y a d'abord les dangers « classiques » tels que les incendies, les explosions, ou les bris de machines. Il faut aussi intégrer le risque de contamination des produits (Listeria, E. coli?) ou de l'air (légionelles). Le panorama des points noirs doit enfin inclure les risques nutritionnels, la malveillance, les défaillances dans la chaîne logistique, l'évolution...
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