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    Des virus contre la Listeria

    RIA - n°677 - février 2007 - page 0

    Des études révèlent l'utilisation possible de bactériophages comme agent bactéricide de Listeria monocytogenes dans les denrées.
    Le traitement de viandes et d'aliments frais à base de jambon, de poulet ou de poison par des bactériophages naturels pourrait, à terme, devenir une solution biologique de protection contre les contaminants bactériens pathogènes. Des études réalisées à l'université belge de Gent (Gand) par Lieve Vermeiren, chercheur en sécurité sanitaire des aliments, ont montré suite à l'usage du bactériophage P100 des abattements de plus de 3 log (un facteur 1 000) de la contamination artificielle...
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