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    archiveXML - 2007

    ADM améliore le profil sensoriel

    RIA - n°680 - juin 2007 - page 0

    La gamme Prolite permet d'optimiser le goût et la texture.
    Commercialisée en Europe depuis février 2007, Prolite est une gamme d'ingrédients fonctionnels issus d'isolats de protéines de blé, développée par Archer Daniels Midland (ADM) sous deux formes, Prolite 100 et Prolite 200. En formulation, elle révèle des propriétés intéressantes de dissolution à fortes concentrations, d'aération ainsi qu'une faible viscosité. Selon Rob Winwood, directeur technique d'ADM, « un panel sensoriel entraîné a révélé une amélioration significative de...
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