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    Wälchli change de fromagerie

    RIA - n°681 - juillet 2007 - page 0

    La laiterie vient d'investir 2 M? dans une nouvelle unité d'affinage de saint-nectaire.
    Implantée depuis 1928 à Condat-en-Feniers dans le Cantal, la laiterie Wälchli vient d'inaugurer sa nouvelle cave d'affinage, à 500 m de son site de fabrication. « Nous avons anticipé le nouveau décret d'application relatif à l'appellation d'origine saint-nectaire du 31 mars 2007 qui porte la durée d'affinage de trois à quatre semaines », explique Pierre Wälchli, président et petit-fils du fondateur d'origine suisse. Ainsi, la capacité d'affinage de la fromagerie passe de 120 à 210...
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