RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    GOÛT REDONNER DU SENS

    RIA - n°681 - juillet 2007 - page 0

    Objet de nombreuses recherches, le goût est de mieux en mieux pris en compte par les industriels et leurs fournisseurs d'ingrédients qui n'hésitent plus à consulter les consommateurs dès les premières phases de création d'un nouvel aliment.
    Manger, ce n'est pas seulement mastiquer et avaler ! C'est aussi une aventure polysensorielle. Et une histoire de plaisir, comme le revendique la prochaine Semaine du Goût, organisée du 15 au 21 octobre. Dans un univers alimentaire de plus en plus soumis aux exigences nutritionnelles, le goût est en passe de reconquérir ses lettres de noblesse. Il est même invoqué comme ultime rempart contre la mal bouffe et ses corollaires médicaux, obésité, hypertension, cancers? Pourtant, cet épicurisme...
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