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    Noël facile et sans risque

    RIA - n°707 - décembre 2009 - page 7

    Plus besoin d'inviter un ouvreur d'huîtres pour les fêtes. Clair'Ostrea, ostréiculteur à La Tremblade (17), a développé un nouveau concept d'huître à ouverture facile : les coquilles sont meulées sur le côté. Un dépôt de cire recouvre ensuite la pré-ouverture et indique le point d'impact du couteau. Conditionnées en petite quantité dans des barquettes sous atmosphère modifiée (gaz Messer), ces huîtres sont vendues au rayon libre-service des GMS avec une DLC de 12 jours.
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