RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mercredi 15 mai 2024
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    PRODUCTION

    NOUVEAUTÉS

    FESSMANN CELLULE DE RÔTISSAGE HAUTE TEMPÉRATURE

    RIA - n°718 - décembre 2010 - page 44

    Dans la cellule de rôtissage haute température Rotatherm Carat de Fessmann, distribué par LMIA, le chariot contenant les produits à rôtir est mis en rotation dans des flux d'air ou de vapeur horizontaux. Les produits sont ainsi traités de tous les côtés de façon homogène. Cette diffusion optimisée de la chaleur permet d'utiliser des températures très élevées et donc de réduire les cycles de production et les pertes de poids. Service lecteur 18100
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