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    MARCHÉS - L'ANALYSE

    Jambons Cuits ou crus, ils emballent les Français

    ISABEL GUTIERREZ - RIA - n°720 - février 2011 - page 58

    Le jambon cuit connaît une nouvelle jeunesse et son cousin sec surfe sur la vague des appellations. Cuits ou crus, les jambons restent les stars d'un rayon charcuterie en pleine forme.
    Simple, pratique et souvent économique, le jambon blanc a su se refaire une image de produit sain dont le taux de matière grasse ne dépasse guère les 2,4 %. Le jambon cuit vendu au rayon LS séduit près de 99 % (98,6 %) des foyers français qui en consomment 16,9 kg par an et par habitant en progression de + 0,1 % par rapport à 2009. Ce qui leur fait une addition de 148 €, également en hausse de 7 € sur l'année ! « C'est indéniablement le produit « driver » de la catégorie charcuterie...
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