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    STRATÉGIES - ENTREPRISES

    ESCARGOT Française de Gastronomie redore la coquille de l'escargot

    FRANÇOIS BIAGGINI - RIA - n°730 - janvier 2012 - page 11

    Le fabricant lance une offre premium, dédiée aux restaurateurs et aux commerces traditionnels.
    La Française de Gastronomie, détenue par le groupe belge La Floridienne, veut redonner ses lettres de noblesse à l'escargot de Bourgogne. L'entreprise entend capitaliser sur Billot, sa filiale de Bassou dans l'Yonne, héritière du savoir-faire du Père Vallée, inventeur en 1796 de la fameuse recette de l'escargot beurré. « Avec la nouvelle gamme, nous voulons reprendre notre place dans les réseaux spécialisés et traditionnels », explique Jean-Bernard Breuillé, chef de ce projet (lire...
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