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    PRODUCTION - FOCUS

    BVP : une productivité toujours améliorée

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°731 - février 2012 - page 44

    Le salon Europain, qui a lieu du 3 au 7 mars à Paris-Nord Villepinte, est l'occasion de découvrir les nouveautés dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie.
    Gagner en productivité tout en améliorant la qualité dans le respect des caractéristiques des produits de tradition : tel est le défi permanent des industriels de la boulangerie. « Les développements actuels concernent surtout les pâtes hydratées pour la fabrication de pains de qualité artisanale », souligne François Bompain, Pdg d'Ageniaa. À cet objectif, s'ajoute une contrainte de productivité. Les équipements misent donc aussi sur les augmentations de capacité.Limiter les pertes...
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