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    MARCHÉS - L'ANALYSE

    Charcuterie Une affaire de goût et de nutrition

    ISABEL GUTIERREZ - RIA - n°739 - novembre 2012 - page 98

    Grand basique du repas familial, la charcuterie sait relever les défis de la modernité. Les marques innovent et le marché reste en croissance soutenue.
    Véritable monstre marchand du rayon LS, la charcuterie dégage, à elle seule, presque cinq milliards d'euros (4,8 Mds €) de CA et a progressé de + 4,2 % en 2012 pour un volume de presque 500 000 tonnes (489 440 t) en évolution de + 1,1 %. C'est un des secteurs qui dégage la meilleure marge pour les distributeurs. « Le marché est dynamisé par les grandes marques nationales », explique-t-on chez Fleury Michon, qui est passé, en 13 ans, de 17 500 t de produits de charcuterie à marque à...
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