RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    DOSSIER - RESTAURATION : AVANTAGE AUX SERVICES

    Conjoncture : un secteur toujours actif mais instable

    ISABEL GUTIERREZ - RIA - n°741 - janvier 2013 - page 24

    La restauration s'impose comme un débouché structurellement actif pour l'industrie des produits transformés. Mais son instabilité est ravivée par la crise. La chute de la fréquentation inquiète les professionnels.
    «On ne sait pas vraiment ce qui se passe », confie inquiet Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseils, devant l'effondrement de la fréquentation de la restauration enregistrée au mois de juin dernier. Le décrochage a été général et atteint des baisses de 8 à 10 %. Il a touché toute la France sauf Paris qui s'est trouvée provisoirement épargnée. « Mais la situation n'a fait qu'empirer depuis ». La capitale qui jusque-là résistait grâce à ses flux importants notamment...
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