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    QUALITÉ

    DÉCONTAMINATION Acide lactique : Bruxelles fait des heureux

    AMELIE DEREUDER - RIA - n°743 - mars 2013 - page 60

    Le traitement a été validé pour les carcasses bovines en abattoir.
    L'acide lactique vient d'être autorisé par l'Union européenne pour la décontamination de carcasses de boeuf. Une bonne nouvelle pour la FNICGV, qui y voit « une avancée sanitaire qui offre la possibilité aux exploitants d'améliorer encore la qualité des viandes produites en abattoir ». Après de longues tergiversations, la Commission a accepté de légaliser l'usage d'acide lactique afin de baisser la contamination microbiologique à la surface des carcasses, demi-carcasses ou quartiers...
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