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    PRODUCTION - FOCUS

    Dosage : plus précis pour les ingrédients minoritaires

    HANNE-LYS MEYER - RIA - n°744 - avril 2013 - page 48

    Doser les petits ingrédients demande de la précision. Mais, pour atteindre cet objectif, les solutions sont diverses : manuelles ou automatisées, en batch ou en continu, en ligne ou dans une salle séparée.
    Entre les laits 1er âge et les chips goût barbecue, il existe un point commun. Les deux impliquent, à un moment de leur fabrication, l'ajout d'ingrédients minoritaires à des ingrédients majoritaires. Et le défi est que ces matières premières soient dosées dans les quantités voulues. À partir de lignes qui produisent 1, 3 ou 5 t /h, il faut que la boîte de 800 g ou le paquet de 130 g vendus au consommateur présente la composition attendue. Quelle est la solution la plus adaptée pour...
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