RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    STRATÉGIES - ENTREPRISES

    REPÈRES Lait de consommation : est-ce que ça vaut encore la peine ?

    BENOÎT JULLIEN - RIA - n°746 - juin 2013 - page 14

    Alors que la demande mondiale en lait de consommation progresse, la hausse du coût des intrants risque de décourager les producteurs et de détourner la transformation vers d'autres débouchés.
    Avec plus de deux milliards d'euros de chiffre d'affaires, le marché du lait de consommation figure parmi les premiers de l'agroalimentaire en grande distribution, aux côtés de la bière, des yaourts ou du café. Mais il est sans doute de loin le moins bien valorisé : premier en volume, il n'est que le sixième en valeur. À 0,83 euro du litre en moyenne, son prix n'a pratiquement pas évolué depuis le passage à l'euro. Giampaolo Schiratti, nouveau président de Syndilait depuis qu'il a pris...
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