RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    L'ESSENTIEL

    Label Le pain de Tradition Française a 20 ans

    RIA - n°747 - juillet 2013 - page 7

    C'est en 1993 qu'est publié le décret n° 93-1 074 qui fixe les règles de fabrication du pain de Tradition Française. Il ne doit avoir subi aucune surgélation, ne contenir aucun additif et n'être composé que d'un mélange de farines de blé, d'eau et de sel. La consommation de pain est de plus en plus associée à la qualité gustative et nutritionnelle, et non à la quantité consommée.
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