RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    PRODUCTION

    PROGRÈS Du batch à l'usine intelligente

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°749 - octobre 2013 - page 75

    En soixante ans, les usines agroalimentaires sont entrées de plain-pied dans l'industrialisation. Retour sur quelques évolutions clés et sur les futurs défis technologiques.
    À quoi ressemblaient les usines agroalimentaires dans les années cinquante ? « La mécanisation existait déjà, car la demande en produits transformés après la guerre était importante. On était passé de la mise en oeuvre à petite échelle à la mise en oeuvre à grande échelle avec plus d'opérateurs, plus d'équipements ou plus de mécanisation. La vraie évolution a été, plus tard, la diffusion et la généralisation des procédés continus », explique Gilles Trystram, directeur...
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