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    SPÉCIAL CFIA 2014 - PRODUCTION - AUTOMATION

    PRÉPARATION - MÉLANGE - FORMAGE - LIGNES COMPLÈTES

    Lutetia Malaxeur avec cumul de phases

    RIA - n°752 - janvier 2014 - page 46

    Le malaxeur Lutetia, muni d'une double-enveloppe pouvant être alimentée par un fluide caloporteur chaud ou froid en complément de l'injection de vapeur directe sous vide, permet de démultiplier les potentialités des opérations technologiques et de leurs combinaisons. Ce procédé permet une décongélation encore plus rapide, avec une maîtrise de l'humidité du produit fini et de sa température. De la même façon, le salage en malaxeur est régulier et permet le maintien de la qualité...
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