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    SPÉCIAL CFIA 2014 - INGRÉDIENTS - PAI

    TEXTURANTS

    LCI Texturant pour sauces et soupes

    RIA - n°752 - janvier 2014 - page 147

    Le Westhove viscoplus se présente comme un substitut d'amidon.
    LCI propose le Westhove viscoplus, un ingrédient céréalier à base de blé dédié à la texturation à chaud et à la substitution d'amidons. Cet ingrédient convient tout particulièrement aux applications « Convenience Foods » et traiteur telles que les sauces, les soupes, les plats cuisinés base sauce ou encore les produits laitiers. Cet ingrédient permet d'obtenir une texture similaire à celle d'un amidon (dans une sauce ,par exemple) ainsi que d'obtenir une couleur du produit...
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