RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    STRATÉGIES - ENTREPRISES

    REPÈRES Lait de consommation : la France regarde au-delà de l'Europe

    F. B. - RIA - n°757 - juin 2014 - page 14

    En 2013, une trentaine de sites ont produit 3,6 milliards de litres de lait de consommation, valorisant plus de 10 % de la collecte laitière française. En grande distribution (HM, SM, DHD et drive), le marché a reculé de 2,5 % en volume l'an dernier, quand le prix à la production grimpait de 5 à 7 % sur la même période. Cette boisson (à 96 % UHT et à 86 % demi-écrémé) souffre, en effet, d'un déficit de consommation chronique. « Consommé à 78 % au petit déjeuner, le lait entre en...
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