RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 03 mai 2024
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    FORMULATION

    PANIFICATION Le Lempa propose conseil et formation pour la BVP

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°757 - juin 2014 - page 33

    Le laboratoire dédié à la boulangerie, pâtisserie et confiserie, accompagne les acteurs du secteur pour leurs innovations, leur suivi qualité ainsi qu'à travers des formations.
    Connaissez-vous le « drunch » ? « Contraction de lunch et de dîner. C'est un nouveau moment de consommation qui correspond à un déjeuner tardif/goûter salé ou un apéritif dînatoire », annonce Mélaine Dutertre, chargée de mission au Lempa (Laboratoire d'essais des matériels et produits alimentaires) qui dressait un panorama des axes de développement dans le secteur de la BVP, depuis quelques années, à l'occasion d'une visite du Lempa organisée par le club PAI. « La santé avec...
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