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    FORMULATION - FOCUS

    Texturants : le sans gluten fait son entrée

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°757 - juin 2014 - page 38

    Si la naturalité et la réduction des coûts restent deux tendances fortes, le sans gluten touche de plus en plus les produits courants, et ne se limite plus au rayon diététique.
    Lors du FIE, Ingredion (né de la fusion de National Starch et de Corn Products International) a dévoilé les résultats d'une étude sur le comportement des consommateurs de différents pays européens par rapport au clean label, effectuée par MMR Research en France, en Allemagne, en Italie, en Espagne, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni. Faisant suite à une précédente étude en 2012, elle démontre que les consommateurs européens restent attentifs à la composition des aliments qu'ils achètent...
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