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    MARCHÉS - L'ANALYSE

    Épicerie Le réveil des vieilles conserves

    ISABEL GUTIERREZ - RIA - n°758 - juillet 2014 - page 56

    Ravioli, cannelloni, quenelle, purée, thon et autres conserves ont bien l'intention de se refaire une santé. En jouant la carte de la « customisation », les papis du fond de rayon font de la résistance.
    On prend les mêmes et on recommence. Les bonnes vieilles conserves n'ont pas l'intention de se laisser dépasser par les nouvelles tendances ou de cultiver leur « hasbeenité ». On avait déjà assisté à la révolution des « box », des sachets souples, du clean label, des préparations en kit, voici venu le temps des conserves à cuisiner sous toutes leurs formes. Zapetti, du groupe Raynal et Roquelaure, spécialiste des plats méditerranéens vient de lancer des raviolis et des cannellonis...
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