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    Dossiers - LE SANS-GLUTEN MONTE EN RÉGIME

    LE SANS-GLUTEN MONTE EN RÉGIME

    RIA - n°766 - avril 2015 - page 24

    Les produits sans gluten connaissent un essor très important depuis quelques années. De plus en plus de sociétés en proposent, et leur qualité rivalise avec celle des produits de référence.
    Consommer des produits sans gluten est une nécessité pour les malades coeliaques intolérants à ce constituant présent dans certaines céréales. Le marché, longtemps confidentiel, connaît aujourd'hui une croissance à deux chiffres, notamment aux États-Unis et en Europe. « Le consommateur recherche plus de naturel, d'où une demande croissante en produits « sans » : sans lactose, sans huile de palme, sans sucre, sans gluten... analyse Agathe Vettier, chef de projet chez Nutrikéo. À...
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