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    PANIFICATION Ingrédients sans gluten

    S.R. - RIA - n°767 - mai 2015 - page 49

    Böcker France propose des levains, des prémix et des pains adaptés aux intolérants.
    Pour répondre aux besoins spécifiques des consommateurs allergiques ou sensibles au gluten, Ernst Böcker GmbH, partenaire de Böcker France, a lancé en 2009 un levain sans gluten. Depuis, Böcker France a développé une gamme d'ingrédients et solutions sans gluten. Elle comporte une gamme de cinq levains, produits à partir de plusieurs céréales sans gluten, qui permettent d'apporter au produit fini des goûts naturels avec une palette aromatique large, ainsi qu'une gamme de prémix prêts...
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