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    Formulation

    R & D Improve cherche d'autres issues pour les protéines végétales

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°773 - décembre 2015 - page 35

    La plateforme veut générer de nouvelles applications pour des matières premières sous-valorisées et répondre ainsi à la demande pour des alternatives aux produits d'origine animale.
    Des trois macronutriments - glucides, lipides, protéines -, ces dernières sont certainement les plus importantes d'un point de vue biochimique et économique. « En comparaison avec les glucides et les lipides, les protéines végétales sont le réel facteur limitant, en termes de disponibilité, de l'agro-production. La récolte des végétaux est utilisée à 75 % pour l'alimentation des animaux », déclare Denis Chéreau, directeur général d'Improve, en introduction de la journée de présentation...
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