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    Actualité des IAA

    Appellation Les saucissons de Lacaune décrochent leur IGP

    RIA - n°774 - janvier 2016 - page 8

    Après l'homologation du jambon en août dernier, c'est au tour du saucisson et de la saucisse de Lacaune d'obtenir une indication géographique protégée. Portée par le Syndicat des Salaisons de Lacaune, cette appellation vient couronner une démarche initiée en 2007. Elle concerne plus de 60 éleveurs, un abattoir, deux ateliers de découpe et 33 entreprises de transformation. En 2014, les salaisonniers ont commercialisé 32,5 t de jambons secs et 50,5 t de saucisses et saucissons sous qualité...
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