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Lundi 06 mai 2024
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    NOUVEAUTÉS VUES À IFFA

    MAREL POMPE À PISTON POUR FORMEUSE

    RIA - n°779 - juin 2016 - page 54

    Marel a présenté une nouvelle pompe à piston, V-Pump, associée à la formeuse RevoPortioner. Cet équipement permet de délivrer une pression uniforme et réduite, sans endommager la structure de la viande. Objectif : obtenir des steaks hachés avec une texture souple, agréable en bouche. Dans la V-Pump, la masse est transférée par gravité jusqu'à la formeuse sur une distance limitée à 30 centimètres. Les pertes sont réduites (inférieures à 0,3 %) et la qualité est optimisée. Avec...
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