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    Qualité

    ANALYSES SpecMeat contrôle la qualité des viandes par infrarouge

    HANNE-LYS MEYER - RIA - n°779 - juin 2016 - page 68

    Le projet propose un outil pour valider par spectrométrie le profil en acides gras des animaux.
    Peut-on contrôler les qualités nutritionnelles d'une viande de boeuf sans l'intermédiaire d'une analyse chimique au laboratoire ? Les partenaires de SpecMeat, un projet conçu en appui de la filière Bleu-Blanc-Coeur, engagée comme on le sait dans une démarche d'amélioration de la teneur en oméga-3 des aliments issus des élevages, démontrent que oui. Ils ont mis au point un outil de spectrométrie dans le proche infrarouge qui analyse le profil en acides gras de l'animal par simple application...
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