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    Marchés et nouveaux produits

    Traiteur frais Le végétal recrute en masse

    ISABEL GUTIERREZ - RIA - n°786 - février 2017 - page 194

    Avec l'arrivée d'Herta et de Fleury Michon, le jeune marché du traiteur végétal frais bat tous les records. Les intervenants rivalisent d'imagination pour séduire des Français de plus en plus « flexitariens ».
    Tout va très vite dans la niche des produits traiteur végétaux. « Ce n'est plus une mode mais un tournant », explique même Patrick Le Rüe, directeur marketing de Fleury Michon. À la fin de l'année 2015, 7,3 % des Français en consommaient. Ils sont aujourd'hui 11 %. Et le phénomène s'amplifie. Le marché, qui enregistre 32 millions d'euros (GMS) de CA et 2 089 tonnes, a presque doublé en 2016. Déjà, le début de l'année démarre en trombe. « On enregistre une progression de 150 %...
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