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    Marchés et nouveaux produits

    Conservation sans nitrite Herta Le jambon tant attendu

    F. B. - RIA - n°787 - mars 2017 - page 84

    La filiale du géant suisse Nestlé lance une gamme de jambons cuits supérieurs sans nitrite. Une rupture.
    Herta lance un jambon cuit « conservation sans nitrite » sous la marque Le Bon Paris. Ce lancement intervient au lendemain d'une polémique sur ce conservateur. La diffusion de l'émission « Cash Investigation » du 13 septembre 2016 a fait plonger significativement le marché du jambon cuit, poids lourd du rayon, depuis cinq mois. Cette innovation pourrait changer la donne. C'est en tout cas ce qu'espèrent les équipes du charcutier qui planchent depuis cinq ans sur ce projet de rupture. ...
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