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    Formulation

    PRODUITS LAITIERS Naturalité et authenticité, piliers de l'innovation dans l'ultrafrais

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°789 - mai 2017 - page 63

    Avec le développement durable et la réduction en sucre, elles constituent les tendances fortes du secteur, selon Mintel.
    Bien que la consommation des produits laitiers ultrafrais soit en baisse (lire aussi p. 18), le secteur n'en reste pas moins dynamique et voit l'arrivée de nouvelles tendances. Les raisons de cette baisse de consommation sont multiples, révèle une étude consommateur commandée par le Cniel (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière) à Ipsos, réalisée fin 2016-début 2017 : changements d'habitudes de consommation, avec la simplification des repas ; personnes moins convaincues...
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