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    Marchés et nouveaux produits

    Les fromages se coulent dans toutes les tendances

    ISABEL GUTIERREZ - RIA - n°790 - juin 2017 - page 82

    Snacking, cuisine, attirance pour les goûts, les terroirs, la naturalité ou l'apéritif, ils s'adaptent à tous les courants de consommation. Et n'hésitent plus à changer de forme.
    Si le créneau du fromage subit les affres d'une guerre des prix qui affecte son évolution en valeur, il n'en reste pas moins très porteur. « Le marché évolue favorablement sur des produits valorisés, observe Jean-Philippe Gateau, directeur développement des ventes Lactalis fromages. C'est un produit multifacette porté par les tendances générales de la consommation. On y retrouve l'attirance pour les produits de dégustation, mais aussi les usages en cuisine, l'apéritif et le nomadisme....
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