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RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 6

L'essentiel

CHARCUTERIE SAPRESTI LANCE AUVERNOU

Sapresti Traiteur, filiale de CA Traiteur & Salaisons (Loste, Jean Larnaudie, Melli…), lance en GMS une gamme de charcuteries sèches à snacker, mini-sticks, mini-chorizo et mini-saucissons. Signée par Auvernou, une entreprise corrézienne du groupe, cette offre est déjà en test chez les pétroliers.

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 7

L'essentiel

EN IMAGE Mise en examen dans le « horsegate »

Jan Fasen, le trader néerlandais au cœur du « horsegate » a été mis en examen et écroué par le tribunal de grande instance de Paris. Le ministre de l'Agriculture, Stéphane Le Foll, et la secrétaire d'Etat au Commerce, Valérie Fourneyron, saluent l'aboutissement de l'action de la justice ainsi que la poursuite de l'enquête. En 2013, la crise équine a fait perdre 16 600 t au marché des...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 18

Stratégies - Entreprises

REPÈRES Glaces et surgelés à la recherche d'un nouveau souffle

Dans un contexte de réduction globale de la consommation, le grand froid peine à faire valoir ses atouts.Cette année encore, la part de marché en valeur des produits du grand froid, surgelés et glaces, continu à baisser, tous circuits confondus. À 7,2 % en 2013, elle retrouve en effet un niveau inférieur à celui de 2004 (7,3 %), après avoir atteint 7,9 % en 2007.Ce n'est pas le fait des...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 19

Stratégies - Ils investissent

CAPDENAC-GARE (12) Raynal et Roquelaure spécialise ses sites

La fabricant boucle un plan de près de 8 M€ pour la réorganisation de ses sites de plats appertisés français et exotiques.LE CONTEXTE :Challenger du marché des plats cuisinés appertisés, Raynal et Roquelaure dispose de trois sites industriels qui achèvent leur spécialisation. « Sans ce projet, nous aurions dû stopper la production de plats cuisinés français en boîtes rondes pour les...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 34

Dossier - Investissements 2014 : une reprise prudente

Charcuterie-traiteur plats cuisinés

Jambons, pâtés, saucisses, salades traiteur, charcuterie pâtissière, plats cuisinés appertisés, frais, surgelés.

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 48

Formulation

R & D Givaudan cible les seniors pour son concours

Les industriels, jury du concours étudiants Draci/Givaudan, devaient évaluer des produits surgelés destinés aux seniors. Les étudiants du Draci (Licence professionnelle développement recherches en art culinaire industrialisé), pour le dixième anniversaire du concours Givaudan/Draci, ont créé des produits culinaires surgelés sur le thème « la cuisine comme héritage », avec pour...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 52

Formulation

SOLINA GAMME FESTIVE

En prévision des fêtes de fin d'année, Solina vous dévoile sa Collection Festive pour plats cuisinés et produits carnés. Elle est composée de solutions alliant originalité, plaisir et tradition d'enrobages, de marinades et d'arômes naturels sans huile de palme : des compositions Gingembre-Épices de Noël, Pamplemousse épicé pour des saveurs originales et des créations autour du saumon...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 52

Formulation

MANE RÉDUCTION DE LA PERCEPTION ACIDE

Lorsqu'ils développent de nouveaux plats, les chefs recherchent le meilleur équilibre entre les différentes saveurs. Cependant, l'industrialisation requiert parfois l'ajout d'acidifiants, ce qui déséquilibre le profil et apporte des notes non souhaitées. L'équipe d'aromaticiens salés Mane a développé une solution visant à réduire la perception acide : Sense Capture Acidity. L'équipe a...

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 60

Production

GEA FOOD SOLUTIONS PARTENARIAT AVEC SOCACEL

GEA Food solutions a conclu un partenariat avec Socacel pour le développement d'un équipement de malaxage sous vide pour la fabrication de jambons. Ce matériel, qui viendra compléter les gammes existantes, sera fabriqué dans une des usines du groupe GEA.

RIA N° 756 - Publié en mai 2014 - Page 73

Conditionnement

EUROCRI MANUTENTION AUTOMATISÉE

Spécialiste depuis plus de trente ans dans la manutention de produits, l'automatisation et la robotique, en environnement humide ou sec, Eurocri, filiale de BFR, est devenu un acteur majeur dans les industries du sandwich (assemblage automatique), burger, croque-monsieur, surimi, fromagerie, biscuiterie, viennoiserie, pâtisserie, confiserie et tout type de produit en sachet préformé. Les applications...

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Charcuterie-traiteur plats cuisinés

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