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22 résultats
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RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 28

Dossiers - Viande : les filières sur le gril

Origine : contrôles installés, information en devenir...

Le « horsegate » a obligé à une remise à plat des procédures de contrôle. Mais la question de l'indication de l'origine géographique est loin d'être tranchée. A la fin du mois dernier, l'OIE (Organisation mondiale de la santé animale) a décerné à la France le statut de « pays à risque négligeable » vis-à-vis de l'ESB. Dix-neuf ans après la première crise de la vache folle,...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 32

Formulation

BEL FOODSERVICE NOUVEAUX COBRANDINGS

Bel Foodservice PAI débute une collaboration avec la marque Mix Buffet en lançant une salade traiteur Jambon et Boursin Ail & Fines Herbes au rayon libre-service. Dans les surgelés, la gamme de feuilletés fromagers La Compagnie Artique, lancée en 2010, s'enrichit d'une nouvelle recette au fromage La Vache qui Rit et petits légumes pour toucher une cible familiale. Le cobranding portait à l'origine...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 34

Formulation

PRÉPARATIONS CULINAIRES La fusion culinaire inspire Colin Ingrédients

À côté de la tendance « Green Lab » bien connue, l'entreprise a intégré les associations d'ingrédients a priori opposés. Pour la saison automne-hiver 2015-2016, dans son nouveau cahier de tendances, Colin Ingrédient voit apparaître la fusion culinaire. Mélange de styles, métissage de goûts, cette tendance croise différents univers culinaires. Colin Ingrédients propose ainsi...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 35

Formulation

SOLINA EFFILOCHÉS DE VIANDE

Solina développe le concept du « pulled pork » (effiloché de porc) américain. Ces effilochés sont réalisés à partir de morceaux de viandes de porc, boeuf, volaille ou agneau. Ces recettes résultent de l'association de plusieurs savoir-faire aromatiques et techniques : préparation pour la viande (saumure), mix épices pour l'assaisonnement de la viande et sauce prête à l'emploi (sauce...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 35

Formulation

VEGETAL SOLUTIONS LÉGUMES CONFITS

Vegetal Solutions lance une nouvelle gamme de légumes confits : artichauts, poivrons, aubergines, tomates ou courgettes. Très peu d'huile est utilisée pour le confisage, avec du vinaigre et une pointe de sel... ce qui permet différentes applications : en topping dans les salades froides, dans les poêlés en frais ou IQF, en snacking... Cette gamme se présente en poche pasteurisée ou congelée...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 42

Procédés

MICVAC CHEZ KONAN FOODS AU JAPON

En février 2015, Konan Foods Co. Ltd, un fabricant de produits alimentaires basé à Kochi (Japon), a installé une ligne de production Micvac, basée sur une pasteurisation micro-ondes dans l'emballage. C'est la deuxième installation que le fournisseur réalise dans ce pays. Les premiers produits seront constitués d'une gamme premium de plats cuisinés complets à la marque Barmeshi.

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 46

Procédés

INTELLIGENCE ARTIFICIELLE GST met les réseaux de neurones dans le circuit

L'entreprise bourguignonne développe sa propre puce neuronale. Créée il y a un peu plus de trois ans à Dijon, Global Sensing Technologies (GST) est spécialisée dans le traitement du signal et l'électronique embarquée. L'entreprise, qui compte huit salariés, travaille actuellement, en collaboration notamment avec le CEA List, sur le développement d'une puce neuronale, Neuro DSP. ...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 51

Conditionnement

DLC LONGUE Du papier pour la cuisson et la présentation au rayon frais

Gault et Frémont vient de lancer des barquettes qui résistent aux reprises d'humidité pendant plusieurs semaines. Maître dans la fabrication de sachets en papier et de boîtes en carton, Gault et Frémont franchit une nouvelle étape dans la notion de service à ses clients. Jusqu'à peu, même si cette entreprise a toujours adapté et étendu son offre pour accompagner aux mieux ses clients,...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 53

Conditionnement

HEINEKEN NOUVEAU LANCEMENT

L'agence de design CLTG et la marque de bière belges Affligem poursuivent leur long partenariat. Après avoir réalisé la refonte de la gamme de packaging (Blonde, Tripel, Cuvée Florem...) dans le cadre de son lancement à l'international, CLTG crée aujourd'hui le design packaging - un nouveau pack de 6 x 25 cl et une nouvelle bouteille de 25 cl - de la dernière référence arrivée en France,...

RIA N° 768 - Publié en juin 2015 - Page 54

Conditionnement

PICOURT-CABIS VITRINE TRAITEUR ET EMBALLAGES DE PRÉSENTATION

Parmi ses nouveautés 2015, Picourt-Cabis propose des pièces uniques en Plexiglas pour donner vie aux scénographies des plus classiques aux plus originales. Cônes, cubes, escaliers... ces présentoirs créés sur mesure s'adaptent à toutes les vitrines et permettent de façonner les mises en scène. Le fournisseur propose également des petits boîtages sur mesure. Dès 200 unités, la personnalisation...

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