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RIA N° 593 - Publié en août 1999 - Page 0

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Boisson santé

L'équipe boisson, de SKW, a adopté le thème 'la santé et la qualité en bouteille' pour développer des bases pour boisson et pour mettre au point des formulations incorporant des ingrédients fonctionnels ayant un apport nutritionnel. SKW a élaboré diverses formules de boissons fonctionnelles contenant des jus de fruits et de légumes, des extraits de guarana, de thé ou de gingembre et complémenté...

RIA N° 593 - Publié en août 1999 - Page 0

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Format industriel pour les sauces Tabasco

Les sauces Tabasco, distribuées par Qualinsys, sont désormais disponibles en conditionnements adaptés à l'industrie, apportant un ingrédient pour la fabrication de préparations alimentaires : soupes, sauces, salsas, salades, viandes et poissons marinés, plats cuisinés. Maturé en fûts de chêne pendant trois ans, le Tabasco rouge est utilisé à faible dosage ; c'est un exhausteur de goût...

RIA N° 593 - Publié en août 1999 - Page 0

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Fromages sous toutes ses formes

L'assortiment des produits Grozette comprend des fromages râpés, frais ou longue conservation, des fromages en poudre, en granulés, en lanières, des fromages obtenus par atomisation, des fromages râpés de divers râpages et formes et des fromages râpés avec une addition de bacon, d'herbes ou de tomate/oignon. La durée de conservation varie de sept semaines à douze mois.

RIA N° 593 - Publié en août 1999 - Page 0

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Substitut d'oeuf

Le Foamarmor 805, d'Armor Protéines, permet de remplacer l'oeuf dans la confection de meringues.Il offre des propriétés de stabilité, bactériologiques et de refoisonnement. Pour 1000 g d'eau froide et 2920 g de sucre, il faut 80 g de Foamarmor 805.

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Boisson santé

Robertet a entrepris un programme de développement de l'activité alimentation santé. Robertet propose ainsi une Sangria Paradox, une boisson sans alcool basée principalement sur un extrait de vin rouge riche en polyphénols et sur une génération d'arôme Sensation Alcool. Robertet a également élaboré une boisson à base de thé vert et de lactosérum aromatisée au yuzu : Re-Zeneration.

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Préparations de fruits

Aldia est un fabricant de confitures de cuisson, de conserves de fruits, de fourrages et de préparations de fruits. Les confitures sont fabriquées sans addition d'amidons modifiés et sont résistantes aux températures élevées. La gamme de garnitures de fruits comprend : des pommes en dés, des poires en dés, des abricots en dés, des garnitures avec des cerises, des fraises, des myrtilles....

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Colorants pour produits laitiers

Colorcon a développé les colorants High Tint (HT) Lake pour les produits laitiers comme le fromage et la margarine qui résistent bien à la lumière naturelle ou artificielle des vitrines. Les High Tint Aluminium Lakes sont formés par l'agglomération de la teinture sur des hydrates d'aluminium. Le colorant est alors séché et les particules sont ramenées à une taille réduite, car cela donne...

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Poudre d'oeufs à haute fonctionnalité

Depuis plus de trente ans, Belovo produit des poudres d'oeufs à haute fonctionnalité (blanc instant, jaune à émulsion stable à haute température, etc.). Aujourd'hui, Belovo développe une gamme de poudres de haute qualité nutritionnelle : les poudres Columbus.Ces poudres de jaune d'oeufs (EYP-C) ou d'oeufs entiers (WEP-HG-C) peuvent se substituer directement aux poudres standards.

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HAARMANN & REIMER COMPOSE LES ARÔMES

C'est dans le triangle d'or de la Côte d'Azur (à Grasse, Var) qu'Haarmann et Reimer produit des arômes pour les secteurs sucré et salé. Ces dernières années, H&R a élaboré des arômes dont le mode d'utilisation s'inspire de celui des ingrédients de la cuis Haarmann et Reimer est doté, à Grasse, d'un centre de production Iso 9002 pour les arômes alimentaires, qui accueille aussi une...

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Sorbate de potassium

Utilisé comme conservateur pour la protection des produits alimentaires, le sorbate de potassium (nom issu de la baie Sorbus aucuparia où il a été découvert) de Ueno a une action antimicrobienne sur les levures, les moisissures et certaines bactéries. Il peut être ajouté directement durant le process, par poudrage ou par traitement de surface. Ueno est représenté en France par Unipex.

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