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RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 190

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Id-Food (Azelis) Fibre de carotte biologique

La fibre de carotte est largement utilisée tant pour ses qualités nutritionnelles que pour ses capacités de rétention de liquides. Id-Food propose désormais une référence en qualité biologique avec les mêmes caractéristiques physicochimiques. Elle vient compléter la gamme bio d'Id-Food, qui comprend déjà des fibres de blé, de pois et d'avoine. La gamme d'Id-Food est distribuée par Azelis....

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 190

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

Triballat Ingrédients Ingrédient laitier à 0,3 % de choline

Le Galaction de Triballat Ingrédients est un ingrédient laitier, « clean label », riche en protéines (60 %), phospholipides (3 %) et choline (0,3 %). Il possède des propriétés technologiques et nutritionnelles. D'un point de vue technologique, il apporte de l'onctuosité, aide à la tenue des plats texturés, a un impact organoleptique neutre et renforce le goût des plats. Concernant l'aspect...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 190

Spécial cfia 2017 - Ingrédients - pai

DuPont Danisco (Firmalis) Polydextrose

DuPont Danisco propose son polydextrose Litesse, pour enrichir produits et boissons en fibres. Ce produit est distribué par Firmalis. Service lecteur 786706

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 193

Marchés - Un produit, une tendance

Rivoire & Carret signe ses premières sauces pour pâtes

Le groupe Pastacorp (Lustucru Rivoire & Carret) opère une diversification stratégique dans les sauces chaudes ambiantes. Fondée en 1860, la marque de pâtes Rivoire & Carret lance ses premières sauces. Riche de sept recettes dont deux bolognaises, deux sauces tomatées ou un pesto, la gamme revisite les classiques du marché. « Nous avons travaillé avec le chef Jean-Sébastien Bompoil,...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 193

Marchés

EN CHIFFRES DEPUIS 2009, LES CAFÉS ONT PERDU 10 % DE CHIFFRE D'AFFAIRES

Le secteur des CHR est fragilisé par la baisse du pouvoir d'achat des Français. Le premier Baromètre France Boissons/Crédoc vise à quantifier les difficultés économiques. Entre 2010 et 2014, la valeur ajoutée a régressé de 9 %, soit une perte de 2,3 Mds€. Les cafés ont été les plus touchés par la crise. Pesant 52 000 emplois et 6 Mds€ de CA en 2015, ils ont vu leurs ventes décliner...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 194

Marchés - L'analyse

Traiteur frais Le végétal recrute en masse

Avec l'arrivée d'Herta et de Fleury Michon, le jeune marché du traiteur végétal frais bat tous les records. Les intervenants rivalisent d'imagination pour séduire des Français de plus en plus « flexitariens ». Tout va très vite dans la niche des produits traiteur végétaux. « Ce n'est plus une mode mais un tournant », explique même Patrick Le Rüe, directeur marketing de Fleury...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 196

Marchés - Lancements monde

Furlani's Food Corporation Furlani Stuffed Sticks - Mozzarella

Minibaguettes fourrées de mozzarella prêtes en sept minutes Pain (farine de blé enrichie, eau, huile de soja, levure, gluten de blé, sucre, sel, substances laitières modifiées, enzyme microbienne, acide ascorbique), mozzarella (lait partiellement écrémé, culture bactérienne, sel, chlorure de calcium, enzyme microbienne), enrobage (eau, huile de soja, ail déshydraté, huile de palme...

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 196

Marchés - Lancements monde

Kruger Gmbh & Co.Kg Kruger You - Typ Matcha Latte Kokos

Préparation pour matcha latte à la noix de coco Sucre, lactosérum en poudre enrichi en protéines, huile de noix de coco, sirop de glucose, lait écrémé en poudre, thé vert en poudre : 1 %, lactose, arôme naturel, stabilisant (E452), sel, stabilisant (E339), protéines de lait, stabilisant (E340), E341, émulsifiant INS 471, émulsifiant (E472e). Sachet en papier par pack de dix....

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 196

Marchés - Lancements monde

S.A Delhaize Group N.V Delhaize Meat The Vegetables - Burger tomate-potiron

Préparation de viande de porc avec 30 % de légumes Porc : 63,5 %, préparation végétale: 32% (potiron, tomates, oignons, huile de colza, concentré de tomate), mélange d'épices (sel, dextrose, poivre), conservateurs (acétate de sodium, lactate de sodium), antioxydant. Barquette en plastique. Poids total : 100 g.

RIA N° 786 - Publié en février 2017 - Page 196

Marchés - Lancements monde

Demeter-Felderzeugnisse Gmbh Bio Inside - 2 Dinkel Mini Pizza «Spinaci»

Minipizza biologique à la farine d'épeautre Pâte (farine d'épeautre : 37,8 %, eau, sel de mer, huile d'olive vierge extra, levure), garniture (épinards : 17,6 %, tomates coupées, substitut de fromage (préparation de riz : 46 % (eau, germe de riz, sel, vinaigre de pomme), eau, huile de noix de coco, huile de tournesol infusée (origan), jus de citron, épaississants (agar agar, gomme arabique,...

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