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RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 25

Dossiers

Lean L'arme anti-Gaspi

Issu de l'automobile, le lean fait des adeptes dans l'agroalimentaire. Car les resultats sont au rendez-vous à condition que l'état d'esprit de cette démarche, basée sur la traques aux opérations sans valeur ajoutée réelle, soit bien respecté.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 33

Formulation

Novozymes améliore la production des jus de fruits

Enzymes Pectinex Ultra Mash et Pectinex Ultra Color sont deux nouveaux coktails d'enzymes dévellopés par Novozymes pour l'industrie des jus de fruits.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 34

Formulation

Hydrosol stabilise la mayonnaise

Agents de texture Le fournisseur a dévellopé un système émulsifiant qui permet à la mayonnaise de résister au froid.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 34

Formulation

Weishardt gélifie les desserts

Gélatine Au-delà de la gélatine, Weishardt propose des compositons d'ingrédients pour les desserts à base de fruits.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 35

Formulation

Cocktail végétal et marinade pour bonifier la viande

Recherche Deux études sur le buf offrent des pistes pour maximiser le taux d'oméga-3 et minimiser la formation d'amines hétérocycliques.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 35

Formulation

BVP : nouvelle spécifications pour la farine

Contrat Meuniers et industriels ont convenu d'un nouveau cahier des charges.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 37

Formulation

Compléments alimentaires : victimes de la crise

Expertise Expansion Consulteam analyse le marché des compléments alimentaire qui connaît ses premières difficultés après dix ans de croissance.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 37

Formulation

L'Oqali livre ses premiers résultats

Nutrition Les céréales pour le petit déjeuner, les biscuits et gâteaux industriels et les produits laitiers ultrafrais, premiers secteurs étudiés par l'Oqali.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 38

Formulation

Algues Sources d'ingrédients minceur

Du fait de leur richesse en micronutriments, notamment en polyphénols, les algues offrent des bienfaits variés pour la santé. Algues et micro-algues suscitent de plus en plus d'intérêt comme l'illustre le lancement de programmes des recherches. Alidrys, BioSerae, Diana Naturals, Fromagers du Breizhon (les), Marigot, Martek, Phospho Tech, Roquette, Setalg.

RIA N° 702 - Publié en juin 2009 - Page 43

Procédés

Jean Rozé détecte la chlorophylle sur les carcasses

Abattage Grâce aux caméras qui décèlent les traces de chlorophylle, l'industriel contrôle l'absence de contamination à la surface des quartiers pour la production de steaks hachés.

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