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RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 24

Investissements

LE CHIFFRE 3,5 M€

C'EST LE MONTANT QUE LE GROUPE SILL VA INVESTIR POUR ÉQUIPER SON SITE DE PLOUVIEN, DANS LE FINISTÈRE, D'UNE CHAUDIÈRE À PLAQUETTES DE BOIS POUR LA PRODUCTION DE VAPEUR. OPÉRATIONNEL EN 2012, CET ÉQUIPEMENT DEVRAIT COUVRIR 70 % DES BESOINS DE LA LAITERIE ET DE L'UNITÉ DE PRODUCTION DE JUS DE FRUITS ET DE POTAGES ; LE COMPLÉMENT ÉTANT FOURNI PAR L'ACTUELLE CHAUDIÈRE À GAZ. LE GROUPE...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 26

Formulation

Ingrédients allergènes dans la charcuterie Solutions de substitution

Les protéines de pomme de terre, le plasma sanguin et les protéines de porc peuvent remplacer le gluten de blé dans des saucisses.Les fabricants de produits de charcuterie doivent soit éliminer, soit substituer les ingrédients allergènes, quand cela est possible. Une équipe de l'Ifip, conduite par Jean-Luc Martin, a mené une étude pour mettre en évidence les différentes possibilités de...

RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 26

Actualité des iaa - Usine du mois

CONCARNEAU (Finistère) Gonidec redéploie ses boîtes

Le conserveur de poisson vient d'investir 3,2 MILLIONS D'EUROS pour agrandir son outil industriel et redéployer ses lignes et ses stockages afin de se redonner la sérénité nécessaire à son développement.Depuis septembre, la conserverie Gonidec de Concarneau, dans le Finistère, a achevé une refonte en profondeur de son outil industriel, construit en 1995. Seize mois de chantiers depuis mai...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 28

Formulation

Goût salé Importance de la surface d'échange

La perception du sel constitue un événement multifactoriel, qui implique des interactions physico-chimiques et physiologiques.Réduire la teneur en sel des aliments sans en altérer les propriétés organoleptiques et technologiques est, à ce jour, un enjeu majeur pour le secteur de l'agroalimentaire et un défi pour la recherche. Les autorités sanitaires recommandent une consommation limitée...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 30

Formulation

Food Ingredients Europe 2011 25 ans d'innovation alimentaire

Santé digestive, naturalité, minceur comptent parmi les tendances du prochain salon FIE, qui fête cette année son 25e anniversaire.Le salon Food Ingredients Europe (FIE) & Natural Ingredients (NI) a choisi Paris pour fêter ses 25 ans, dans le cadre de son édition 2011, qui se déroule du 29 novembre au 1er décembre prochains. Depuis 1986, le FI Europe est un lieu de rencontre pour tous les...

RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 30

Dossiers - Analyses en ligne : piloter au plus fin

ANALYSES EN LIGNE PILOTER AU PLUS FIN

Optimiser les gains matières et la qualité des produits sont les deux objectifs majeurs de l'analyse en ligne. Les techniques de mesures directes tendent à être renforcées par des voies indirectes, comme le contrôle de marqueurs ou la simulation logicielle.L'analyse en ligne est un facteur clé pour mieux maîtriser les fabrications. Certaines technologies se sont imposées depuis de nombreuses...

RIA N° 728 - Publié en novembre 2011 - Page 32

Dossiers - Analyses en ligne : piloter au plus fin

Viande : rendre plus objective l'appréciation de la qualité

Les analyses en ligne permettent d'optimiser la valorisation de la matière et la conformité aux objectifs, mais aussi de rémunérer les fournisseurs au plus juste. Dans la filière viande, l'appréciation du gras est la mesure la plus effectuée en ligne, de l'abattage à la mêlée, même si l'observation visuelle via un opérateur et l'analyse d'échantillons au laboratoire conservent une...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 33

Formulation

MPI Acides aminés

Les BCAA (Branched-Chain Amino Acid) sont trois acides aminés essentiels : L-Leucine, L-Isoleucine, L-Valine. Ils sont anti-cataboliques (empêche la destruction des muscles) et participent à la fourniture d'énergie. MPI Ingrédients offre en complément de gamme les cinq autres acides aminés essentiels et les non essentiels comme la L-Arginine, Cystéine, Lysine, Méthionine, Ornithine, Tryptophane......

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 33

Formulation

Lup'Ingrédients Protéines issues du lupin blanc

Lup'Ingrédients, spécialiste de la graine de lupin présente Protilup 450. Il s'agit d'une poudre de protéine issue du lupin blanc doux (Lupinus Albus) et obtenue par un procédé breveté. Protilup 450 est un ingrédient nutritionnel et fonctionnel spécialement conçu pour la formulation des produits alimentaires sans gluten et pour la nutrition santé. Il permet d'enrichir en protéines, en...

RIA N° 2011111 - Publié en novembre 2011 - Page 33

Formulation

Carbery Protéines de lactosérum contre le vieillissement

Carbery présente ses protéines de lactosérum et son expertise dans le domaine du vieillissement. Sa gamme de concentrés, isolats et hydrolysats de protéines de lactosérum permet d'enrichir les aliments et boissons destinés à la santé des plus de cinquante ans. Très biodisponible et riche en acides aminés à chaîne ramifiée, la protéine de lactosérum préserve la masse musculaire. Présentant...

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