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    INGRÉDIENTS POUR LE GOÛT SUCRÉ - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    ARÔMES DE FRUITS

    Naturex Arômes de restitution de fruits

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 39

    Les Hinotes sont des arômes de restitution. Ce sont des essences hydrosolubles issues des jus de fruits et concentrées par un procédé à froid breveté. La partie la plus volatile du fruit est ainsi capturée, offrant l'opportunité d'inclure dans les produits finis des notes de fruit frais et d'augmenter la perception aromatique. Ces ingrédients sont disponibles sous forme liquide et solubles dans l'eau. Plus de vingt références composent la palette Hinotes de Naturex. Les classiques : pomme,...
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