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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    SUBSTITUTS

    KMC (Alfalfa) Texturant pour substitut de fromage

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 62

    KMC produit des ingrédients à base de pommes de terre, amidons, flocons et granules. Avec CheeseMaker CF55, un amidon de pomme de terre, les industriels peuvent fabriquer un fromage pour les pizzas ou sandwichs sans lait ou dérivés du lait, avec une texture similaire au fromage. Ces fromages, fabriqués avec Cheese-Maker CF55, sont sans allergènes, sans lactose. Cet amidon est sans gluten et non-OGM. Les fromages fabriqués ne contiennent pas non plus de sels de fonte, et peuvent être formulés...
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