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Vendredi 29 novembre 2024
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    INGRÉDIENTS POUR LA BVP - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    AIT Ingredients Substitut d'émulsifiants

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 69

    AIT Ingrédients présente Vitamalt, un ingrédient céréalier « clean label » permettant de remplacer les émulsifiants E471 et E81. Vitamalt Seigle améliore sensiblement la texture des produits de boulangerie moelleux et réduit leur rassissement. 100 % naturelle, cette innovation est obtenue par un processus de maltage contrôlé qui développe des activités enzymatiques spécifiques. Service lecteur 728597
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