RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2012

    Cosucra Fibre de pois

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 122

    Cosucra propose une fibre fonctionnelle de pois, hautement fonctionnelle et rentable : Swelite. Elle est extraite de pois, cultivés en France, par un procédé exclusif, doux et n'utilisant pas de solvants chimiques. Swelite aide à réduire les pertes à la cuisson et à améliorer les rendements. Sa texture facilite les procédés de formage des produits restructurés, tout en donnant plus de juteux au produit fini. Swelite aide aussi le produit à garder sa forme lors de la cuisson. C'est également...
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