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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2012

    INGRÉDIENTS SUBSTITUTS DE SEL

    Nutrionix Substitut de sel pour la BVP

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 130

    Nutrionix propose Nutrionix Bakery, une gamme de substituts de sel développée plus particulièrement pour l'utilisation en BVP. Il s'agit d'un mélange de minéraux se dosant comme le sel, permettant une substitution de un pour un. Il ne nécessite pas de modification de process ni de conduite de panification. Il n'affecte pas les caractéristiques rhéologiques de la pâte. Il permet une réduction du sodium comprise entre 10 et 50 %. 731995
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