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    DIGESTION - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    Artichaut et confort digestif Deux facteurs d'amélioration

    S. R. - RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 22

    Une nouvelle méthodologie, développée par Vegenov, permet de réduire l'inconfort digestif des fruits et légumes.
    Parmi les consommateurs, 12 % déclarent souffrir d'inconfort digestif après avoir consommé des légumes : flatulences, ballonnements, douleurs abdominales, etc., selon une étude menée par Vegenov en 2009. Pour certains légumes, cet inconfort devient un frein important à l'achat, avec un effet économique négatif pour les filières. Pour limiter cet inconvénient, Gaëlle Leroy, dans le cadre de sa thèse effectuée chez Vegenov, centre de ressources technologiques spécialisé dans la création...
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